Title-nya panjang dan super asing ya? Dan
Bismillahirrahmaanirrahiim
postingan ini merupakan oleh-oleh ketika saya menghadiri acara Gebyar Perikanan
di JX Surabaya pada 19 Nopember lalu. Awalnya saya sudah PeDe over dosis bakal
escape dari acara tersebut, mengingat pada long wikennya [antara berangkat dan
cancel] untuk mengikuti acara mbolang ke Dieng dan pada final decision saya
memutuskan berangkat demi mengingat langkanya moment bisa menikmati kebersamaan
di alam bebas dengan Mbak Alaika, Una serta kemudian muncul sesosok blogger
Idah Ceris ketika saya menjejak di terminal Wonosobo. Dan beberapa menit
setelah saya fixed OKE I’ll go to dieng Plateu....dering pesawat telpon yang
berada di depan ruang Laboratorium menyentakkan berita kalau hari senin-nya [29
Nopember] saya gak bisa run away dari
acara di JX Jatim [padahal hanya untuk
jadi penonton lho?!].
Yaa...daripada menghitung betapa masih
capeknya saia habis mbolang dari Dieng untuk lanjut ke Surabaya kala itu dan
gak ada benefitnya jika meributkan ngapain sih suruh ikutan ke acara Gebyar
perikanan, mending saya cari enjoy-nya saja. Kebetulan toh ada bintang yang di
undang yaitu Chef Juna yang so cute itu, pastinya akan lebih so cute jika tanpa
tatto [menurut saya neh]. Yang bikin rada – rada gak seru, lha masak jadwalnya
Chef Juna jam 12.00 WIB? So WOW lah buat nungguin karena rangkaian acaranya ya
demikianlah: pembukaan, penyajian materi, hiburan nyanyi plus lawak yang
berlangsung sampai tengah hari. Maka acara-acara yang dinantikan segenap
audience pun akhirnya tiba, Chef Juna masuk JX Surabaya dengan sambutan
antusiasme yang heboh. Sebelum, selama dan setelah acara, kehebohannya tak
mereda sesaat pun. Apalagi jika ada celah untuk berphoto ria, dijamin tuh
berebutan. Dan meski saia termasuk orang yang narsis tapi jangan dikira saia
termasuk bagian yang suka rela untuk berebutan
berfoto sama Chef Juna. Tanpa berfoto sama saia saja dia sudah terkenal,
apalagi kalau foto sama Ririe ini...bisa jadi tambah populer tuh...#abaikan pernyataan orang nglantur!
Okelah, lanjut pada oleh-oleh yang
bisa saya share adalah resep yang di demonstrasikan oleh Chef Juna pada acara
tersebut “Cashews Chili Crusted Snapper With Shrimp
& Cucumber Wraps”, sapa tahu ada yang berminat untuk mencoba
dirumahnya. Berikut ini bahan dan cara pembuatannya [dari copy resep yang saya
peroleh semua tertulis versi Bahasa Inggris, sengaja tidak di translate agar
tidak terjadi bias penerjemahan] sesuai tulisan aslinya:
Gak bo'ong lho kalau Chef Juna memang good looking? |
Materials:
-
½ Cup Cornstarch
-
1 teaspoon chili powder
-
¾ teaspoon salt
-
½ teaspoon finely ground black pepper
-
3 large egg whites
-
2 cups shaved toastedcashews
-
300 grams skinless red snapper fillet cut to
small tenders
-
1 Japanese cucumber
-
200 grams cooked headless skinless tail-off
small shrimps
-
4 tablespoon Japanese mayonnaise [kewpie]
-
1 teaspoon fresh lemon juice
-
¼ teaspoon ground white pepper
-
Corn oil for deep frying
-
8 – 12 small wheat tortillas [ OR just
tortillas]
-
Small bottle of hoisin sauce
-
1 lemon for garnish
-
Tatsoi OR mizuna mesclun fo garnish [about 50
Grams]
How To
Make
-
Mix cornstarch, chili powder, salt & pepper
in a shallow bowl
- Beat egg whites in medium mixing bowl till
frothy. And place shaved toasted in another shallow bowl
- Dredge fish in cornstarch mixture, shake off
excess. Dip the chicken in the egg whites, then press to cashews, turning to
coat both sides. Then rest in a tray/plate with parchment papers.
- Heat oil to 350 OF [+177 OC]
for deep frying. Then deep fry the fish in batches, fry until cook through
about 3 minutes. Then rest on a paper tower lined plate.
- In another bowl mix kewpie, ground
white pepper, and lemon juice. Then add the cooked shrimps.
-
Seeded the cucumber [do not peeled]
then cut matchsticks size evenly
- Head the tortilla, spread the tortilla
with enough hoisin sauce, lined some of the cucumber, some of the seasoned
shrimps, then the fish stickd, the roll up. Repeat with the rest. Better serve
warm.
-
Seasoned the greens, then arrange it
nicely on te plate.
So, any one desire to try it? But
please, kalau ada yang bertanya tentang detailnya maka SAIA gak akan bisa
njawabnya lho? Dan maaf juga, saya tidak bisa mendapatkan foto bentuk jadinya
karena posisi saya yang berjarak lumayan sehingga hasil capture tidak maksimal.
Untuk versi video amatiran hasil recording silahkan di klik versi Youtube di atas. Lumayan juga terdapat sedikit detailnya, yang mungkin bisa jadi tips yang
mendukung untuk mempraktekkan resep Cashews Chili Crusted
Snapper With Shrimp & Cucumber Wraps ini.